Petra, un nativo de Toa Alta, Puerto Rico, ha estado al servicio de sus famosas empanadas y alcapurrias en el festival Rica y Cuba Puerto anual durante muchos años aquí en Houston. Los clientes solicitan continuamente acceso durante todo el año para su comida. Durante un crucero de vacaciones a su hijo y su buen amigo y socio de negocios le ocurrió el concepto señor Juan, Puerto Rico un restaurante sobre ruedas! Ahora le traen los platos puertorriqueños mejor sabor durante todo el año, con el propio camión de Puerto Rico Alimentos de Houston. Nuestro estado de la técnica de cocina es la creación de platos tradicionales como el arroz con gandules, pasteles, y su plato de llave, mofongo.